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植物甾醇，也稱植物固醇，簡(jiǎn)單理解就是植物中的膽固醇，是植物中存在的含有環(huán)戊烷全氫菲基團(tuán)的一大類化學(xué)物質(zhì)的總稱，目前已發(fā)現(xiàn)的植物甾醇有上百種。
一、能帶來哪些方面健康？
1、降低膽固醇
降低膽固醇是植物甾醇的主要生物學(xué)作用。植物甾醇對(duì)血清總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的降低作用是目前公認(rèn)的重要功能之一。
Katan等分析結(jié)果顯示：成年人平均攝入2g/d的植物甾醇能使血液中LDL-C的濃度降低10%，進(jìn)一步研究表明，植物甾醇主要通過減少膽固醇的腸道吸收來降低血液中的膽固醇水平，2g/d的植物甾醇攝入使LDL-C的腸道吸收減少30%～40%。
同時(shí)，植物甾醇還有輔助他汀類藥物降血脂的作用，8個(gè)研究的隨機(jī)對(duì)照meta分析結(jié)果表明，相比于單一他汀類藥物的治療，1.7～6g/d植物甾醇或植物甾烷醇與他汀類藥物的共同作用更能顯著降低總膽固醇和LDL-C。
2、抑制腫瘤作用
流行病學(xué)研究表明，膳食中植物甾醇攝入量，特別是β-谷甾醇與結(jié)腸癌、前列腺癌、乳腺癌、卵巢癌、胃癌和肺癌等癌癥的發(fā)生呈負(fù)相關(guān)，如食用高植物性和低動(dòng)物性食物的亞洲人群，比食用低植物性和高動(dòng)物性食物的西方人群癌發(fā)病率低，素食者癌發(fā)病率更低。
3、其他方面
植物甾醇還具有抗氧化作用、抗炎等作用，有些研究還顯示，植物甾醇有類激素功能，在人體內(nèi)能調(diào)節(jié)甾體激素，但卻無激素的副作用。還有皮膚保健、美容等功效，特別是β-谷甾醇對(duì)皮膚具有很高滲透性，能促進(jìn)皮脂分泌，保持皮膚濕潤(rùn)和柔軟。
二、參考攝入量
有文獻(xiàn)顯示，過量植物甾醇攝入可能影響血清維生素A或β-胡蘿卜素的水平。實(shí)驗(yàn)證明成人每日口服高達(dá)8.6g的植物甾醇無任何不良反應(yīng)，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果也證明該劑量不影響腸道菌群的穩(wěn)態(tài)和代謝活性。
目前我國(guó)給出的特定建議值SPL是 0.9g/d（植物甾醇），1.5g/d（植物甾醇酯）。可耐最高攝入量是2.4g/d（植物甾醇），3.9g/d（植物甾醇酯）。
三、主要食物來源
各類植物食物中均含有植物甾醇，以β-谷甾醇為主。植物油、豆類、谷類食物中植物甾醇含量較高，蔬菜、水果含量相對(duì)較少。
