首先，中醫(yī)理論，核桃能溫潤肺氣，常服能使肺之氣陰足，不僅提高抵抗力、不易感冒，還可潤澤皮膚，用核桃油外擦使用也效果俱佳，建議女士內(nèi)服外擦。其實現(xiàn)代研究結(jié)果很好的佐證了中醫(yī)理論的觀點。所謂滋潤皮膚，是因為核桃油中含有一種特殊物質(zhì)——角鯊烯，它是人體自然合成的一種元素，主要功能是向細(xì)胞供氧，增加細(xì)胞活力，與皮膚具有很強(qiáng)的親和力，在人體許多器官都有角鯊烯的存在，其最活躍于精力旺盛的青春期，也就是人體各機(jī)能最活躍階段。但是隨著年齡的增長，人體的角鯊烯會逐漸減少，從而導(dǎo)致體細(xì)胞缺氧、疲勞、老化，機(jī)體患病率提高，愈合能力差。

其次，每百克核桃油中含有0.03至0.36克的胡蘿卜素、1.2至4.3克的維生素E、維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素、葉酸、硒元素等，都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，缺其一種都會導(dǎo)致身體部分機(jī)能不能很好的運作，從而出現(xiàn)病癥。因此，當(dāng)今醫(yī)學(xué)界把核桃油公認(rèn)為最益于健康的食用油之一。

最終，就是核桃油為什么會如此深受寶媽們的喜愛，其主要原因在于核桃油中含有的不飽和脂肪酸亞油酸和亞麻酸、酸度、口感以及核桃油的脂肪酸組態(tài)，其中亞麻酸和亞油酸是腦黃金DHA、ARA的前體物質(zhì)，比例1：6易于吸收，可在嬰兒體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA和ARA，也就是腦黃金——神經(jīng)細(xì)胞生長發(fā)育以及維持的主要成分、大腦和視網(wǎng)膜結(jié)構(gòu)的主要組成成分、在人體大腦皮層中含量可達(dá)20%，且占眼睛和視網(wǎng)膜的50%，因此DHA對胎兒智力、視力的發(fā)育有著決定性的作用。核桃油酸度在0.5以內(nèi)，口感清淡、天然純正、沒有異味，其脂肪酸組態(tài)和母乳類似接近1：4，是寶寶開胃的首選食用油。

中國核桃油原材料核桃生長均在海拔較高的云南西藏等地，受益于地理位置和自身條件，無需添加農(nóng)業(yè)藥物，只要加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，就很容易做到零污染、有機(jī)、純天然。說到這里肯定有很多人疑問吃核桃就可以，為什么要去高價購買核桃油？原因很簡單，核桃保質(zhì)期較短且食用不方便，很容易氧化產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉素。核桃油經(jīng)現(xiàn)代工藝加工，去其糟粕、留其精華，很好的避免了這些問題。

另外，核桃油還具有強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏、秀美護(hù)發(fā)、補(bǔ)腦補(bǔ)鈣、預(yù)防心血管疾病、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用，是孕產(chǎn)婦及新生兒的高端食用油。