點擊數(shù)：2782023-04-22 13:38:16
食用油，可以說是老百姓廚房中必不可少的調(diào)料。說到油在烹飪中起的作用，既可以節(jié)約烹飪時間，使食材原料保持完整，還能提升菜肴的色澤和口感，應(yīng)該說在一大部分家常菜肴中，都少不了食用油的身影。
如今，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，以及人們生活水平的不斷提高，食用油的種類也變得越來越多。每次去超市選購食用油，不同的牌子，不同的油料，不同的價格，實在讓人眼花繚亂。
而近年來，一種叫“轉(zhuǎn)基因油”的食用油進(jìn)入了人們的視野。雖說對“轉(zhuǎn)基因”這個詞略有耳聞，但對“轉(zhuǎn)基因油”，很多朋友還是比較陌生的。今天，小編就和大家聊聊這個話題，一起來看看：
轉(zhuǎn)基因油和非轉(zhuǎn)基因油都有啥區(qū)別？
一、油料不同
在食用油的制作過程中，自然少不了油料，比如花生油就是以花生作為油料，菜籽油則是以油菜籽作為油料。轉(zhuǎn)基因油在制作過程中，選用的原料為轉(zhuǎn)基因油料，比如轉(zhuǎn)基因大豆油，使用的油料就是轉(zhuǎn)基因大豆。而非轉(zhuǎn)基因油選用的原料，則為非轉(zhuǎn)基因油料。
在這里還要特別提醒大家一點，不是所有的油料都可以轉(zhuǎn)基因的，像花生油、橄欖油、葵花籽油、棕櫚油等，壓根不存在轉(zhuǎn)基因油料作物，因此自然也就不可能為轉(zhuǎn)基因油。目前，我國原則上有可能為“轉(zhuǎn)基因油”的，只有大豆油、玉米油、菜籽油和棉籽油這四種。
從油料上看，轉(zhuǎn)基因油選用的油料為轉(zhuǎn)基因油料作物，非轉(zhuǎn)基因油選用的油料則為非轉(zhuǎn)基因油料作物。
二、口感不同
轉(zhuǎn)基因油選用的油料，經(jīng)過了轉(zhuǎn)基因處理，制作出的食用油味道會比較淡，氣味上也沒非轉(zhuǎn)基因食用油濃，烹制出的菜肴味道也不夠香。和轉(zhuǎn)基因油相比，非轉(zhuǎn)基因油的油料基因沒發(fā)生變化，油味純正，聞起來也比較香，炒出的菜肴口感更好。
從口感上看，轉(zhuǎn)基因油的味道較淡，炒出的菜肴口感欠佳，非轉(zhuǎn)基因油的味道純正，做出的菜肴口感會更好。
三、營養(yǎng)價值不同
轉(zhuǎn)基因油的油料基因發(fā)生了改變，油料成分中的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)不穩(wěn)定，人體對其的吸收效果還是一個未知數(shù)。此外，轉(zhuǎn)基因油中還缺少一種叫黃酮素的成分，這是一種抗氧化物質(zhì)，可以有效清除人體中多余的氧自由基。
和轉(zhuǎn)基因油相比，非轉(zhuǎn)基因油中的營養(yǎng)成分含量更全面，也更豐富，營養(yǎng)價值上自然也比轉(zhuǎn)基因油高出不少。
四、安全性不同
關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性，目前還是存在頗多質(zhì)疑的，轉(zhuǎn)基因油自然也不例外。一些研究學(xué)者認(rèn)為，在基因人工提煉和添加的過程中，會增加食物中原有的微量毒素。此外，轉(zhuǎn)基因油出現(xiàn)的時間還比較短，安全性這塊還沒辦法做出一個確切的定論。
和轉(zhuǎn)基因油相比，非轉(zhuǎn)基因油已經(jīng)經(jīng)過了漫長時間的考驗，人類很早以前就在食用非轉(zhuǎn)基因油了，因此從安全性上看，非轉(zhuǎn)基因油要更安全一些。
此外，轉(zhuǎn)基因油通常要比非轉(zhuǎn)基因油便宜很多，如果發(fā)現(xiàn)同樣是一種油，這款要比大多數(shù)款明顯便宜很多，那很有可能便宜的那個是轉(zhuǎn)基因油。
由上可知，轉(zhuǎn)基因油和非轉(zhuǎn)基因油的區(qū)別，主要集中在四個方面，分別是油料不同、口感不同、營養(yǎng)價值不同、安全性不同。如果二選一的話，還是建議大家選擇非轉(zhuǎn)基因油，除了價格貴點，口感、營養(yǎng)和安全性方面，都要勝于轉(zhuǎn)基因油。
