點(diǎn)擊數(shù)：2952023-04-22 13:40:27
油，最初食用時(shí)間可追溯到周朝，中國人愛吃美食，煎炸炒煸個(gè)個(gè)離不開油。而在我國，食用油種類繁多，各種食用油由于選取原料和榨取方式不同味道也大相徑庭。
而中國人對(duì)菜品的要求在食用油上更加彰顯品質(zhì)追求。什么油用來涼拌、什么油用來小炒、什么油又用來煎炸樣樣都得分清，這樣來保持菜品好吃的同時(shí)也最大程度上保住營(yíng)養(yǎng)。
油如果選對(duì)了不僅能讓食物更加美味還能更加營(yíng)養(yǎng)，保證了菜肴色香味俱全。今天就來給大家介紹七種食用油，可謂名副其實(shí)的“高品質(zhì)，好味道”，看看有你家常用的沒？
一、花生油
花生油顏色淡黃透明，色澤清亮，氣味芳香，滋味清爽?；ㄉ湍透邷?，可以常用于煎炸食物。由于選取優(yōu)質(zhì)花生榨油，所以熱量較高，脂肪量高，不宜過量食用。在炒菜時(shí)可以先放一勺食鹽爆30秒再炒菜，能夠很好的保證食油的營(yíng)養(yǎng)。
二、大豆油
大豆油選取非轉(zhuǎn)基因大豆制成，是北方人的主要食用油之一。大豆油的品質(zhì)越好顏色就越淺，多為淡黃色，清澈透亮，沒有沉積物，但是大豆油普遍保質(zhì)期較短，在低溫狀態(tài)下優(yōu)質(zhì)豆油會(huì)形成結(jié)晶體。豆油炒菜口感細(xì)膩豐富，十分爽口。
三、玉米油
玉米油又叫粟米油，澄清透明，清香撲鼻，不易生油煙，很適合快速烹炒和煎炸食物。玉米油營(yíng)養(yǎng)豐富沒有其他的異味能夠保證菜肴的原汁原味，絲毫不影響菜肴的原味道。但是玉米油不能重復(fù)多次使用，不耐高溫，所以要在陰涼地存儲(chǔ)。
四、菜籽油
菜籽油選用油菜籽榨成，顏色主要有淡黃色、深黃色和棕黃色，顏色越淡則品質(zhì)越好。菜籽油烏亮清澈，質(zhì)地潤(rùn)亮，帶有濃厚的“青氣”植物芳香。菜籽油在煎炸煮的時(shí)候易起泡，待泡沫消散之后烹飪口感最好。
五、橄欖油
橄欖油是木本植物油，選取新鮮油橄欖冷榨形成。橄欖油多為淡金黃色、黃綠色、藍(lán)色或者藍(lán)綠色等，顏色純亮透明，口感純正有天然的植物芳香。橄欖油最適合用于涼拌、蒸、煮、燉，不適和用于爆炒煎炸等。
六、亞麻籽油
亞麻籽油多為淺黃色，色澤明亮清澈，在口味上冷榨油口感是“生油味”，精煉亞油口感是“魚腥味”，熟榨的油沒有其他的異味，食用上熟榨的普遍會(huì)更加習(xí)慣。食用方法上多為涼拌蔬菜或者調(diào)制沙拉時(shí)使用，能夠讓食物保持原汁原味。
七、山茶油
山茶油是從山茶樹種子榨成的，屬于天然高級(jí)植物油。山茶油色澤金黃或者淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香。在低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正常的現(xiàn)象，不影響食用，常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年，比一般食用油長(zhǎng)得多。
油的品種較多，每個(gè)區(qū)域也會(huì)根據(jù)盛產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品榨取不同的植物油，它們都有著自己獨(dú)特的味道與食用方法，尤其是這七種食用油，營(yíng)養(yǎng)豐富具有高品質(zhì)。
