點擊數(shù)：2322023-10-14 09:38:29
餐飲油已成為很多油企的基本盤。
目前，針對家庭消費(fèi)的小包裝食用油市場已經(jīng)進(jìn)入了一個相對平穩(wěn)時代，很難再有大幅增長；而餐飲用油每年約占到全國食用油消費(fèi)總量的三分之一以上。隨著餐飲高景氣及連鎖化發(fā)展，餐飲油將持續(xù)擴(kuò)量升級。
當(dāng)前餐飲油產(chǎn)品沒有很高的技術(shù)壁壘，價格仍然是競爭焦點；競爭品牌較多，品牌忠誠度較低，尤其在低線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，傳統(tǒng)小包裝強(qiáng)勢企業(yè)及品牌并不占優(yōu)。
餐飲店永遠(yuǎn)都有新店開張，餐飲油的市場份額搶占之戰(zhàn)尚未形成定局。
想要在餐飲油市場取得一席之地，首先要有明確的目標(biāo)客戶群，把脈好客戶需求，應(yīng)該“看人下菜”。
以下整理了常見的餐飲油客戶類型及特點，僅供參考。
01
星級酒店/賓館
客情：重品質(zhì)，品牌忠誠度高；帳期相對較長，注重服務(wù)，以行政總廚意見為主。
需求：品牌承諾，品類豐富檔次高。可適宜各類烹飪需求、提供高質(zhì)量高服務(wù)。
主推產(chǎn)品：調(diào)和油、大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油、山茶油等
02
連鎖型飯店、酒樓、火鍋店
客情：品質(zhì)穩(wěn)定，要求提供相關(guān)證件，統(tǒng)一采購、關(guān)注成本，注重關(guān)系。
需求：品牌保證，品質(zhì)穩(wěn)定。耐煎炸，反復(fù)使用性好，可科學(xué)降低成本。在走油和滑油過程中有助于定形、增色、增香（風(fēng)味性）。一次性包裝安全衛(wèi)生，不占倉存易擺放和使用方便。
主推產(chǎn)品：調(diào)和油、菜籽油、大豆油、芝麻油等
03
中、西式快餐廳及烘焙蛋糕坊
客情：品質(zhì)要求穩(wěn)定；多數(shù)定點采購，由老板決定采購權(quán)，有部分賒賬。
需求：品質(zhì)穩(wěn)定、服務(wù)及時以及包裝優(yōu)勢。針對烘焙行業(yè)，產(chǎn)品有助于促進(jìn)乳化，光滑油亮，增進(jìn)風(fēng)味改善口感；有利塑形防止變形，增長存放期。
主推產(chǎn)品：調(diào)和油、大豆油、起酥油等專用油
04
大專院校、中小學(xué)及幼兒園食堂
客情：品質(zhì)穩(wěn)定；價格實惠（多數(shù)通過統(tǒng)一招標(biāo)的形式）；要求提供質(zhì)檢報告等；需求量較大，因寒暑假淡旺季明顯；
負(fù)責(zé)人：大專院校—后勤集團(tuán)，中小學(xué)/幼兒園---校長、院長
需求：大型企業(yè)品質(zhì)穩(wěn)定。產(chǎn)品安全、健康。一次性包裝避免再污染。
主推產(chǎn)品：調(diào)和油、非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等
05
行政單位、機(jī)關(guān)食堂
客情：質(zhì)量要求高，價格關(guān)注度相對較低，服務(wù)要求高。
需求：大型生產(chǎn)企業(yè)一流品質(zhì)，檔次高。產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。一次性包裝避免再污染。服務(wù)及時。軍供物資包裝可根據(jù)需要設(shè)計。
主推產(chǎn)品：調(diào)和油、菜籽油、花生油等。
06
企業(yè)員工食堂
客情：質(zhì)量要求合格，用量不大，非常關(guān)注價格。（大多私人承包）
需求：大型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品，品質(zhì)穩(wěn)定，產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。一次性包裝避免再污染，方便使用不占倉存。
主推產(chǎn)品：調(diào)和油、菜籽油、大豆油等。
07
食品廠
客情：品質(zhì)穩(wěn)定，提供三證；用量大，且穩(wěn)定；關(guān)注成本；服務(wù)度高；要求賒賬。
需求：大型生產(chǎn)企業(yè)一流品質(zhì)，成本優(yōu)勢。產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。一次性包裝避免再污染，貨源充足。
主推產(chǎn)品：棕櫚油、大豆油、調(diào)和油等。
